この度、2008年元日から新たなサイドメニューが登場いたします。

ラーメン屋さんには珍しい『豚まん』です。

生地から餡まで完全な手作り。

お持ち帰りなどに最適。

価格は豚まんが税込み160円

焼豚（チャーシュー）まんが税込み240円となっております。

はじめはお持ち帰り専用でしたが、今現在は店内でも召し上がれます。

是非ご利用いただきますようお願いいたします。

■オーダー取りと洗い場/アルバイト

資格■経験・年齢不問（高校生可）

勤務■平日（1日4時間）

　　　　　/a.10:00-14:00    b.18:00-22:00

　　　■土日祝祭日（1日6時間）

　　　　 /a.10:00-16:00     b.16:00-22:00

     ※週４～６日で応相談　　※試用期間有

　　　※土日祝祭日のみでも可能

休日■月曜定休、他応相談

給与■時給700円～（試用期間650円）

　　　※能力・経験考慮

待遇■制服貸与、車両通勤可

応募■電話の上、履歴書（写貼）ご持参ください。

　　　　　　　　　　　　　　極上拉麺専門店　穴場　（０１９）６３７－４１１１

穴場はいつも人手不足。

管理能力が問われる状況です。

なかなか店側の条件と働く方の条件が合致しなかったり、忙しくてつらくなったり、やはり厳しいのが一番の原因なのか・・・・。

根本的に店側が悪いんですけど・・・・。

来週また求人がでます。

何回も出てるとあちらこちらで俺がいじめてるからだ的な書かれ方をしてしまい。

いじめて辞めて何か俺に得があるのかと思う今日この頃。

あきらめずがんばるしかないのだと思っております。

期間限定極上拉麺の「高菜豚骨」が10月23日（火）から販売開始となりました。

毎年、この時期は豚骨を販売しています。

年内いっぱいの販売となりますのでお気軽にご利用下さいます様お願いいたします。

最近なんだかやってることがすべて裏目に出てしまいます(((( ;ﾟдﾟ)))ｱﾜﾜﾜﾜ

穴場はしょっちゅう休んでますがワタクシにとってなんのメリットもございません(￣～￣)

今年のお盆もお盆前に散々仕込んで、チャーシューなんか4日間分で180キロも一日にしかも営業しながら仕込んだにも関わらず本番のお盆は外気温が35℃でクーラーがすぐ止まり店内温度は37℃って・・・・。

外より暑いラーメン屋って(￣Д￣;) ガーン

いつも『さあ～がんばりますか!!』って時になにかトラブル・・・・。

きっと日頃の行いが悪いんだと思います（・＿・、）

こんな状態でしたので3日間はお休みとさせていただきました。

その3日目の夜に家で扇風機を2台運んでいたら軽くギックリになりましたし・・・。

厄年でもないのにこんなについてないなら厄年の時はきっと穴場は全焼ぐらいじゃすまないんじゃないですかねｧ’`,､(’∀`) ‘`,､’`,､’`,､,､,､,､,､,､……….. .. … .. . . .

やはり夏は来るんですね(￣_￣|||)

みんなに平等にくるんですね・・・。

ラーメン屋さんにとって夏とは過酷で悲惨でとても悲しい季節il||li ＿|￣|○ il||l。

そこで登場するのが『冷し』でございます。

今回は魚だしでさっぱりと攻めます。

今回の冷しは『豚そば』でございます。

豚そば!?(￣ロ￣lll)どこが魚だし!?と思いますがあえて魚だしとはうたっていません∑(￣□￣;)ﾅﾝﾄ!!。

詳しく申し上げますと、ベースはいわしやサンマなどを煮出し一昼夜冷まし自家製醤油だれと冷し専用自家製海老油で風味豊かにさっぱりと、具材にはお得意の穴場の焼豚（ロース）をあぶって乗せ冷たいながらも温かみのある冷しが完成。

試食の段階で１玉は少なく感じ１．５玉をお勧めいたします。

暑い夏、たまには冷やしもどうですか？

税抜き価格　５８０円で提供いたしております。

5月15日(火)から販売している今度の期間限定極上拉麺は

『穴場の坦々麺』です。

今回も煎りゴマから作る自家製芝麻醤(チーマージャン)を使用し甘さを強調した自家製ラー油とともに頂きます。

今回工夫したのは、具材の上にある3種類の物を混ぜてトッピングしました。たまに食感と味を感じることができて飽きずに食べることが出来るように工夫しました。

さて、販売して一週間が経ちましたが皆様はもうたべましたか？

うまい？まずい？さあ～どっち！？

((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

年に一度しか登場しない人気の坦々麺。これを逃したら来年までたべられません(*^ーﾟ)b 

最近、お客様より『味が変わった!?前の方がよかった!!』など多数のメールやお話を伺いました。

私的には根本的に変えたつもりはなかったのですが昨日、その原因を探るべく何度も何度も作っては試食し原因が判明致しました。

『わかめ』

チャーシュー系のスープにしか入っていないのですがスープを飲んでみると最初はまだいいのですが、時間がたちだんだんとわかめから出汁が出てきて他の食材の旨味をどんどん潰していくのでした。

一応変更する前に味見はしているのですが、大抵最後までは食べません。試食の杯数をこなさなければならない為このような結果になってしまいました。

今日からはわかめの代わりに新たな食材を入れまして改善いたしておりますのでご安心ください。

この件に関してメールを下さったお客様には大変感謝いたすとともに誠に申し訳なく思っております。

本当にありがとうございました。

まもなく期間限定拉麺の坦々麺を販売するのですが、まだタレも出来ていなく盛り付けもまだまだ・・・。

毎回、周期的に以前販売していた限定拉麺が再登場いたしますが、実はレシピは毎回破棄しているのです。その時その時の感覚が違うからその時その時に真剣に考えるようにしています。

レシピがあったら簡単ですもん( ﾟДﾟ)y─┛~~

な～んてかっこつけましたが、たまにレシピがどっかに消えているなんてことも多々あるわけでぇ～

il||li ＿|￣|○ il||l

とにかく坦々麺。

ゴマを煎る作業・・・1時間振り続けるには歳をとりすぎた・・・。

でも坦々麺は人気商品なのでガッツリうまいの作んないとまた掲示板に・・・・(  ￣ロ￣)

早く写真とって皆様にお知らせせねば((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

穴場では数ヶ月に一回のペースで商品の入れ替えを行っておりますが、4月の下旬に実施いたします。

これは単に店側の利益目的の変更だけではなく、提供スピードや食べやすさ、価格・味そして満足していただけるか？という発想がもとになった変更です。

今までご利用頂いていた商品が無くなったり味や盛り付けが変わったりとお客様にはご迷惑をお掛けいたしますが、なにとぞご了承下さいますようお願い致します。

詳しい日程などが決まりましたらホームページ・店内などで告知いたします。